黒茶

51003 石鎚黒茶 [愛媛] やぶきた

¥450(税込)

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日本に４種類ある後発酵茶のうち３種類が四国にあり、これはその一つ。生産者さんが減少し一時技術継承が危ぶまれましたが関係者の熱意で復活した幻の隠れ茶といえます。1.茶摘み→ 2.蒸し→ 3.カビ付け →4.「揉み」 →5.漬け込み→ 6.乾燥の工程で作られ、同じ四国の後発酵茶である阿波晩茶にも碁石茶にもなかった「揉む」工程が入っていることが石鎚黒茶ならではの特徴的な風味を生み出していると思われます。阿波晩茶には「擦る」というこれに近い工程がありますが阿波晩茶は乳酸菌一段発酵。石鎚黒茶と碁石茶は共にカビと乳酸菌による二段発酵茶ですが碁石茶に「揉む」工程はありません。四国の3大後発酵茶の中で最も酸味を感じますが、どこかに果実っぽさも伴う奥深いお茶です。

茶名：石鎚黒茶
産地：愛媛県西条市　※就労継続支援B型事業所 Visse(美瀬) さん製造の石鎚黒茶です。
茶樹品種：やぶきた

お茶の入れ方に決まりはありません。ご自分に合った方法を見つけてください。
※入れ方の目安は、茶葉2g　湯量200ml　湯温100度　浸出時間2分です。
　(煮出しても良いですよ)